单晶冰糖和老冰糖有什么区别？
单晶糖和老冰糖都是由糖制成的，它们的营养价值是一样的。但是，由于结晶过程的不同，单晶冰糖的纯度较高。只是颜色不同而已。
煮糖水用的冰糖，选白色小块好，还是黄色的老冰糖？
煮冰糖的水需要黄色的大冰糖。大黄冰糖是天然的冰糖。小块的白岩糖是人造的。它在你嘴里。
冰糖什么颜色好？
黄岩糖。
岩糖的品种有白岩糖和黄岩糖。按晶体结构分为单晶岩糖和多晶岩糖。无论是单晶岩糖还是多晶岩糖，颜色都是淡黄色或淡黄色，都叫黄岩糖。
以白砂糖为原料，颜色不同。黄岩糖和白岩糖一样，但白岩糖更精炼、更纯。过去，白岩糖比黄岩糖更有价值，因为它是更纯的糖。如今，黄岩糖更受欢迎，因为它含有更多的甘蔗天然成分。老岩糖又称土岩糖、黄岩糖、块岩糖、多晶岩糖，是以白砂糖为原料，经水溶、除杂、清汁、蒸发、浓缩、加入适量结晶剂等工序，经冷却结晶而成。经过破碎、干燥后，主要产品为成品。生产周期约7天，老冰糖的官方名称为“多晶冰糖”，并有国家标准。白岩糖是将白砂糖溶解成液体，经燃烧、除去杂质，再蒸发水分，使其在40℃左右自然结晶或冷冻结晶而成。
什么颜色的冰糖更好吃呢？
冰糖有两种主要颜色-黄色和白色。
其实，这两种冰糖的味道并没有太大区别。冰糖的黄色也叫老冰糖。它是用当地传统工艺制作的，所以颜色是黄色的。
但是白岩糖是脱色的，而且是进一步加工的，所以因为这个过程，白岩糖的价格比较贵。但黄岩糖更天然，白岩糖经过精制，所以味道更甜。
炖汤用老冰糖还是单晶冰糖好？
老岩糖是中医所说的具有药用功效的岩糖，也是传统工艺中的天然岩糖，单晶岩糖只是上世纪60年代的人造岩糖，据说与老岩糖有同样的功效，但纯度更高。
这取决于你的选择。
炖汤用老冰糖还是单晶冰糖好？
黄色的旧冰糖其实更甜，但通常体积更大，更难溶解。但如果是食疗补品，最好用黄色的老冰糖。而炖菜显然属于食疗补品的范畴，所以我们应该用这些大块的黄岩糖。比如中药加岩糖，也应该是黄岩糖，它对化痰止咳、清热泻火有很好的效果。中医认为，黄老石糖具有润肺止咳、消炎、化痰、滋阴生津的作用。一般来说，黄色的老冰糖会用于药酒、炖菜、煮膏等。因此，岩糖广泛应用于食品和医药中，甚至含有岩糖来缓解口干。
